Nubes de Arroz – Buñuelos

Quien me ha leido antes sabe de mi fascinación por la cultura oriental, conversando con alguien me comentó que vió una receta divertida y no pasaron mas que minutos desde que me lo contaron hasta que pude llegar a la cocina a experimentar!! jeje 🙂 Sabe como un chicharrón, lo puedes acompañar con salsa de chile de arbol, cajeta, chamoy, chocolate, etc, le va bien todo!! que lo disfruten!

Vas a necesitar láminas de papel de arroz utilizadas comunmente en la cocina oriental e indú,  y aceite vegetal.

Calienta el aceite, y coloca las laminas de una en una, esto es cuestión de segundos, no le quites la vista de encima, tan pronto lo asientas se está transformando, por lo que tardas mas en buscar una espátula para sacarlo que en meterlo! 🙂 . puedes colocarlas sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Una variante, si no encuentras papel de arroz, con fideos de arroz funciona y salen como churritos! 🙂

 

Champiñones… a mi manera

 

Ingredientes:

1/4 t aceite de ajonjoli o cacahuate, o el necesario, al gusto.

20 champiñones enteros grandes

sal ahumada

jugo maggie

200 g de queso manchego

 

lavar los champiñones y quitar el tronco, ponerlos en un bowl con unos chorritos de aceite de ajonjoli o sesamo, y revover a que se impregnen.

calentar la sarten y poner un chorrito de aceite, cuando este caliente, colocar los champiñones todos con la parte entera abajo, para que dore, esparcir unas gotas de jugo maggie y la sal ahumada, cuando este listos dar la vuelta, tendrán un tono amarillo dorado, tapar unos minutos a que el vapor los cocine, cuando estén listos, virar otra vez y colocar en los centros unos cuadritos de queso manchego y dejar que funda, esto ya es muy rápido. cocer todo el tiempo a fuego medio, decora con perejil y sirve, se pueden comer como aperitivo o como acompañamiento de carne hasta en tacos sabe bueno! :p

una variación es poner al momento de cocinar un chorrito de vino blanco muy dulce, y puedes cambiar el relleno por queso philadelphia y o añadir salmon, jamón serrano, etc

buen provecho!

 

Pasta de moñitos tomate y aceitunas

Pasta de moñitos con tomate y aceitunas

Ingredientes:

1 1/2 taza de pasta cruda aprox

1/2 taza de puré de tomate

15 aceitunas

1/4 de taza de salmuera de aceitunas

1/2 barrita de margarina (45g)

oregano en hoja deshidratado

1/4 de taza de cebolla picada en fino

sal al gusto

3/4 de taza del agua en la que se cocinó la pasta.

Procedimiento:

Cocer la pasta en agua el tiempo necesario con un poco de sal y aceite, al estar cocinada, enfriar la pasta con agua templada para detener el cocimiento.

Derretir la margarina en la sartén, añadir la cebolla, cuando esté dorada, añadir el puré de tomate,  la salmuera, el oregano ( pulverizarlas frotando tus manos), la sal, y 3/4 de taza del agua en la que se cocinó la pasta y dejar que hierva, luego añadir algunas aceitunas picadas y algunas  enteras, añadir 2 cucharadas de crema, esto es al gusto, disolver y por ultimo añadir la pasta, mezclar, dejar que se cocine unos minutos y está listo para servir.

Buen provecho!

Pasta de Moñitos al Epazote

pasta de moñitos al epazote

Vacaciones significa tener tiempo para cocinar! y haciendo experimentos consegui hacer una pasta que alguna vez probé no recuerdo donde, pero no se dejen llevar por la fama del epazote, si es una hierba de sabor fuerte, por lo que hay que usarla con cuidado, sin embargo en pequeñas cantidades su sabor es delicioso.  Sin mas he aquí la receta

Ingredientes:

1 y 1/2 taza de pasta de moñitos

3 hojas de epazote grandes

1/2 barrita de margarina

3 dientes de ajo medianos

sal la necesria

3 rebanadas de queso singles de kraft

1 cucharada de harina (de hotcake tambien sirve! jeje 🙂  )

1 taza de leche

procediemiento:

Cocer la pasta en agua el tiempo necesario con un poco de sal y aceite, al cocerse separar el agua y guardarla y enfriar la pasta con agua templada para detener el cocimiento.

Machacar el ajo con un poco de sal, para que suelte su sabor, derretir la margarina en la sartén y poner el ajo y las hojas de epazote, mover y cuando esté burbujeante añadir la harina, mover constantemente hasta que se integre,  formar algo como una salsa “ru” luego añadir  la leche y dejar que se cocine y reduzca un poco la salsa añadir la pasta, revovler y ajustar el sabor de la sal si es necesario, colocar una rebanadas de queso singles o americano tapar y dejar que se derritan, si lo vas a emplatar es mejor si lo sirves y derrites el queso en el microhondas

Puedes servir con pollo a la parrilla y ejotes a la mantequilla. La pasta tiene un sabor suave, si deseas un sabor mas intenso, solo recuerda probar conforme añadas el epazote.

Buen provecho!

Empanadas… a mi manera :)

Empanadas rellenas de carne de puerco

Va pues les dejo esta receta, que a mi gusto es muy fácil y sabrosa, ya que la cocción es rápida y  la pasta es comprada, sin mas veamos los ingredientes:

Para la masa:

Comprar 1 kg de masa o pasta de hojaldre, la puedes conseguir fácilmente en panaderías o en supermercados, aunque no esté exhibida, puedes pedirla en el mostrador de panadería. te recuerdo que es una masa con mucha mantequilla, por lo que debe estar fría y  manipularla poco, precisamente para que no pierda su temperatura.

Para el relleno:

1 kg de carne molida de puerco

3 cucharadas de ajonjolí o sésamo

1/2  cuch de sal regular o ahumada

1 cubo de concentrado de consomé de pollo

1/2 cucharada de Pimienta negra recién molida o trozada

2 cucharadas de anís (no estrella)

1 huevo

Para decorar.

1 huevo

ajonjolí o sesamo

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes en un tazón o bowl, se recomienda utilizar una olla que no sea de aluminio, sea de fondo grueso, poner antiadherente y seguido 3 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la carne hasta que esté cocida ( 15 min aprox), y se consiga un picadillo grueso, no se use agua en la elaboración.

Luego, extender la masa de hojaldre y puedes cortar rectángulos, con lo que armarás cilindros, triángulos para triángulos 🙂 y círculos para hacer bolitas, tipo “dim sum” recuerda que el cierre va abajo para que tenga una bonita presentación. Se rellena con 1 cucharada de carne y cierras, colocar sobre una bandeja para hornear previamente engrasada o con antiadherente, barnizar con huevo.

Meter al horno por 30 minutos, a 310 grados. Puedes acompañar con un fideo de arroz cocinado con apio cebolla y salsa de soya, muy rico! o vegetales al vapor.

Nota: recuerda ajustar las cantidades de condimento a tu paladar, para mi, podría agregarse un cubo mas de consomé y 1 cucharada mas de anís.

Secreto!: Con la misma masa puedes hacer rellenas de queso y elote! quedan deliciosas

Buen Provecho!

Utensilios para Art Bento!

Para preparar un bento se requieren de diversos tipos de utencilios, recordemos que siempre exhistirán los originales y tradicionales… y tambien los “casi originales!!” :p asi que una vez que conozcas los clasicos podras ser creativa (o) y adaptar e inventar los tuyos!

Y pues qui estan:

Onigiri ball maker (para hacer bolitas de arroz)

Moldes para dar formas diversas a las bolitas de arroz, tambien pueden servir como cortadores

Set de cortadores, tenedores, y moldes

Molde para Huevo

Cortador de caritas para alga nori, jamón, queso, etc

Dreamland: molde para hacer huevo tipo sushio rollo, al rebanarlo tendrá esas formas preciosas de corazón, cuadrado, flor y estrella!

Salseras, contenedores de aderezo y Moldes

Y hay muchos mas, digamos que los basicos son: cortadores, moldes para arroz y huevo, y como plus las salseras de figuras caprichosas y los tenedores o palillos y decoraciones de plastico (como el pasto en el sushi)

en casa bien puedes sustituir por lo que tengas a tu alcance, tu decides hasta donde llega tu creatividad

Si conoces mas, comparte!

¿Quiere que sus hijos coman verdura? No se complique!


SINGAPUR (Reuters) – Para todos aquellos padres que se esfuerzan porque sus hijos coman verdura, un grupo de investigadores holandeses tiene un consejo: hay que dejarla crujiente tras hervirla o cocerla al vapor.

Investigadores de la Universidad de Wageningen probaron dos verduras fáciles de conseguir y muy consumidas – zanahorias y judías verdes – que habían sido cocinadas de seis formas diferentes en grupos de niños para descubrir cuál era su forma favorita de comerlas.

Las zanahorias y judías fueron hechas puré, cocinadas al vapor, hervidas, fritas al estilo chino, hechas a la parrilla y fritas en aceite abundante y después fueron servidas a los niños, cuyas edades iban desde los 4 a los 12 años.
Un grupo de control de adultos de 18-25 años también recibió las mismas verduras preparadas de la misma forma.
Los investigadores, que dijeron que niños en muchos países comen menos verduras que la cantidad recomendada por los profesionales de la salud, descubrieron que a la mayoría las verduras que más les gustaron fueron las hechas al vapor o hervidas.
Atribuyeron esto al hecho de que las zanahorias y las judías retenían su sabor, color y su textura crujiente, y que esta forma de cocinar, con la que muchos niños están familiarizados, mantenía la superficie de la verdura uniforme.
“El hecho de que gusten las verduras está determinado por una compleja mezcla de apariencia uniforme, texturas que sean fácilmente controlables en la boca y el típico sabor familiar de la verdura”, dijeron los autores del estudio en un comunicado.
“Aunque futuras investigaciones deberían confirmar nuestros hallazgos, nuestro estudio indicó que es prometedor ofrecer a los niños verduras que sean lo más crujientes posible, con el típico sabor a verdura y una superficie uniforme”, agregaron.
(Reporte de Miral Fahmy; Traducido en la Redacción de Madrid)