Nubes de Arroz – Buñuelos

Quien me ha leido antes sabe de mi fascinación por la cultura oriental, conversando con alguien me comentó que vió una receta divertida y no pasaron mas que minutos desde que me lo contaron hasta que pude llegar a la cocina a experimentar!! jeje 🙂 Sabe como un chicharrón, lo puedes acompañar con salsa de chile de arbol, cajeta, chamoy, chocolate, etc, le va bien todo!! que lo disfruten!

Vas a necesitar láminas de papel de arroz utilizadas comunmente en la cocina oriental e indú,  y aceite vegetal.

Calienta el aceite, y coloca las laminas de una en una, esto es cuestión de segundos, no le quites la vista de encima, tan pronto lo asientas se está transformando, por lo que tardas mas en buscar una espátula para sacarlo que en meterlo! 🙂 . puedes colocarlas sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Una variante, si no encuentras papel de arroz, con fideos de arroz funciona y salen como churritos! 🙂

 

Utensilios para Art Bento!

Para preparar un bento se requieren de diversos tipos de utencilios, recordemos que siempre exhistirán los originales y tradicionales… y tambien los “casi originales!!” :p asi que una vez que conozcas los clasicos podras ser creativa (o) y adaptar e inventar los tuyos!

Y pues qui estan:

Onigiri ball maker (para hacer bolitas de arroz)

Moldes para dar formas diversas a las bolitas de arroz, tambien pueden servir como cortadores

Set de cortadores, tenedores, y moldes

Molde para Huevo

Cortador de caritas para alga nori, jamón, queso, etc

Dreamland: molde para hacer huevo tipo sushio rollo, al rebanarlo tendrá esas formas preciosas de corazón, cuadrado, flor y estrella!

Salseras, contenedores de aderezo y Moldes

Y hay muchos mas, digamos que los basicos son: cortadores, moldes para arroz y huevo, y como plus las salseras de figuras caprichosas y los tenedores o palillos y decoraciones de plastico (como el pasto en el sushi)

en casa bien puedes sustituir por lo que tengas a tu alcance, tu decides hasta donde llega tu creatividad

Si conoces mas, comparte!

Takoyaki… a mi manera! (bolitas de pulpo)

DSCF1083Había colocado hace unos meses un video de youtube “Cooking with dog” a cerca de la receta del takoyaki (link al post), pero no me atrevía a hacer el intento de cocinar la receta ya que es dificil o muy MUY caro conseguir una parrilla de takoyaki y algunos ingredientes en mi pais. Así que en una tarde de ocio haciendo experimentos salió esto que es una adaptación a la receta. Nunca he probado un takoyaki original, así que no puedo comparar, pero en lo personal lo sabores orientales me agradan y el resultado es bastante sabroso, así que si quieres comer takoyaki sin quebrarte mucho la cabeza y no quedar en bancarrota en el intento, pruebalo!

Receta

(salen aprox 10 bolitas)

Masa:

1  1/4  T. de agua

1/4 de hoja de nori (sushi)

2 huevos

200 g  Harina

1/2 cucharada de polvo de camaron seco (puedes comprar los charales y molerlos en casa como el nori del relleno)

Relleno:

1/4 de cebolla picada

1/4 de taza de nori molido (para esto puedes trozar el nori y meterlo al picalica o procesador y quedará lo suficiente mente fino,  no polvo. Asegurate de que esté compleamente seco tu procesador o obtendrás una pasta de nori adherida a la tapa de tu procesador! )

300 gr de tentaculos de calamar cocido (hervir con un poquito de sal hasta que esté suave) cortado en trozos pequeños

200 gr de surimi cortado en trozos pequeños

1/2 taza de tempura Kaporo para empanizar ( o Tenkasu o arroz crujiente) Si no lo consigues, no es indispensable.

Utensiliosasador de estufa

Un palito de los de brocheta, para dale la vuelta (puedes mirar los videos en otro post de mi blog) un molde metalico de teflon para muffins (mantecadas o madalenas) medianos (3 cm profundidad, un molde de 12) en caso de no tener el original de takoyaki servirá muy bien y un asador para estufa, esas que traen el dispersor de calor.

Salsas

Mayonesa y Salsa de Ostión (esta ultima es bastante fuerte, se recomienda usar poco)

Instrucciones

DSCF1079Primero pon a hervir el agua con el nori, harás una infusión, deja que el alga suelte su sabor, apaga y tapa cuando hierva, dejalo unos minutos y necesitamos que esté a temperatura ambiente para poder usarlo. recuerda filtrar con un colador o tamiz antes de usar.

Para hacer la masa, mezcla la harina, agua, huevos.

McLogistics Photography

Ten tus ingredientes de relleno a mano. Coloca en la estufa el asador y encima el molde de muffins, a fuego alto,  engrasa al menos 6 espacios del molde, vierte en cada espacio 1.5 cm de mezcla e inmediatamente coloca el relleno  ya que éste se cocina muy rapido y queremos que los ingredientes queden atrapados en la masa, para el relleno coloca los trozos de calamar, cebolla, polvo de camaron, nori picado, el surimi es al gusto, puedes usarlo en vez del calamar o mezclar. Luego  añade mezcla hasta cubrir el relleno. cuando los bordes comiencen a cocerse usa el palito de brocheta para desprender las orillas, deja caer un poquito de aceite entre la masa y el mDSCF1080olde para que al dale la vuelta no se pegue. Una vez cocido el exterior, dale vueltas regularmente hasta que dore, recuerda que este plato no es light, no escatimez en aceite y no abuses, unas gotas por lado serán suficientes o pasarás el resto del día tratando de despegar la masa del molde!

DSCF1081Para servir, barnízalas con un poco de salsa de ostion (marca temaki tiene buen sabor), decora con mayonesa, nori en polvo y buen provecho!

Tampico Gohan – arroz con surimi

Va! pues el otro día fuimos a cenar sushi! y alguien pidio algo llamado “Tampico Gohan”  (sonido= gojan) se veia y sabia delicioso, y pues que me he copiado la receta y hice experimentos en casa, y así salió, obvio que resulta bastante rudimentario, pero vale la pena probarlo!

Tampico Gohan en rollo con papel de arroz y MakiSushi California

Tampico Gohan en rollo con papel de arroz y MakiSushi California

Ingredientes:

2 barritas de surimi picado finamente

1 taza de pepino picado en cubos pequeños

1 1/2 taza de arroz de sushi (el de la receta de sushi que tengo por ahí)

2 cucharadas de salsa de anguila (no indispensable pero le da muy buen sabor)

2 cucharadas de queso crema untable (si no tienes a mano, 1  cucharada de mayonesa puede servirte)

Revuelve todo en un tazón y sirve con galleta de soda o, otra forma de servir es, hacer rollos o tambien conos con alga “Nori” o bien, rollos tipo primavera con papel de arroz, como tengo en la foto. Y aderezar igual que el sushi con “soyu” y salsa de anguila.

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Tipos de recipientes

El nombre que recibe el recipiente del bentō es el bentōbako (弁当箱), el cual contiene la comida. Existen varios tipos según el material que se emplee:

  • Cofres tradicionales en madera lacada (normalmente en color negro) que suelen servirse en restaurantes tradicionales o de lujo.
  • Imitaciones de las mismas realizadas en resina sintética y reutilizables que suelen servirse en restaurantes modernos.
  • Cajas herméticas en plástico duro, con un mayor carácter ecológico y que suelen emplearse para llevar fuera.
  • Cajas de uso único realizadas en plástico o polistirol, que suelen venderse en las tiendas con la comida preparada para consumir.

    Tipos de Bento

    Estos son sólo algunos de los tipos de bentō disponibles y el nombre que reciben.

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    • Shōkadō bentō (松花堂弁当) es una tradicional caja japonesa de bentō de color negro lacado.

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    • 435004512_a0caf0468fChūka bentō (中華弁当) está relleno de comida china, que suele servirse fria.

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    • 360460411_e69241d544Makunouchi bentō (幕の内弁当) es un bentō tradicional con arroz, una pieza de fruta, salmón, huevo, etcétera.

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    • 2803096098_7d608a604bNoriben (海苔弁) es un bentō simple con un nori bañado en salsa de soja que cubre el arroz.

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    • 1578179080_ce388250ffShidashi bentō (仕出し弁当) está hecho en un restaurante y servido durante la comida. Suele contener comida japonesa tradicional como tempuraarroz o vegetales, aunque también existen otras variantes con comida occidental disponible.

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    • 511267351_a9417de9e7Sushizume (鮨詰め) es un bentō relleno con sushi.

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    • 48996981_1a938103deTori bento (鳥弁当) son piezas de pollo cocinadas en salsa y servidas con arroz.

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    • 2755486295_c067712015Hinomaru bento (日の丸弁当) consiste en un bentō relleno de arroz con un umeboshi en el centro. (Desde un punto de vista particular, creo que el objetivo es éste bento es ilustrar la bandera japonesa)

    Que debe contener un Bento

    453430385_a6dd636048El bentō suele incluir un plato compuesto o un surtido variado. Tradicionalmente puede llevar:

    • Una porción estándar de arroz gohan (un bol) acompañado con un umeboshi o sushi.
    • Una porción de pescado, normalmente frituras como tempura o salmón, y/o carne como cerdo o pollo. También puede haber marisco en tsukudani o incluso una tortilla enrollada.
    • Una pequeña porción de legumbres maceradas o marinadas.
    • Piezas de fruta en pequeñas porciones.

    El bentō suele consumirse frio, aunque desde la proliferación de los microondas la comida puede calentarse.