Pasta de moñitos tomate y aceitunas

Pasta de moñitos con tomate y aceitunas

Ingredientes:

1 1/2 taza de pasta cruda aprox

1/2 taza de puré de tomate

15 aceitunas

1/4 de taza de salmuera de aceitunas

1/2 barrita de margarina (45g)

oregano en hoja deshidratado

1/4 de taza de cebolla picada en fino

sal al gusto

3/4 de taza del agua en la que se cocinó la pasta.

Procedimiento:

Cocer la pasta en agua el tiempo necesario con un poco de sal y aceite, al estar cocinada, enfriar la pasta con agua templada para detener el cocimiento.

Derretir la margarina en la sartén, añadir la cebolla, cuando esté dorada, añadir el puré de tomate,  la salmuera, el oregano ( pulverizarlas frotando tus manos), la sal, y 3/4 de taza del agua en la que se cocinó la pasta y dejar que hierva, luego añadir algunas aceitunas picadas y algunas  enteras, añadir 2 cucharadas de crema, esto es al gusto, disolver y por ultimo añadir la pasta, mezclar, dejar que se cocine unos minutos y está listo para servir.

Buen provecho!

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Pasta de Moñitos al Epazote

pasta de moñitos al epazote

Vacaciones significa tener tiempo para cocinar! y haciendo experimentos consegui hacer una pasta que alguna vez probé no recuerdo donde, pero no se dejen llevar por la fama del epazote, si es una hierba de sabor fuerte, por lo que hay que usarla con cuidado, sin embargo en pequeñas cantidades su sabor es delicioso.  Sin mas he aquí la receta

Ingredientes:

1 y 1/2 taza de pasta de moñitos

3 hojas de epazote grandes

1/2 barrita de margarina

3 dientes de ajo medianos

sal la necesria

3 rebanadas de queso singles de kraft

1 cucharada de harina (de hotcake tambien sirve! jeje 🙂  )

1 taza de leche

procediemiento:

Cocer la pasta en agua el tiempo necesario con un poco de sal y aceite, al cocerse separar el agua y guardarla y enfriar la pasta con agua templada para detener el cocimiento.

Machacar el ajo con un poco de sal, para que suelte su sabor, derretir la margarina en la sartén y poner el ajo y las hojas de epazote, mover y cuando esté burbujeante añadir la harina, mover constantemente hasta que se integre,  formar algo como una salsa “ru” luego añadir  la leche y dejar que se cocine y reduzca un poco la salsa añadir la pasta, revovler y ajustar el sabor de la sal si es necesario, colocar una rebanadas de queso singles o americano tapar y dejar que se derritan, si lo vas a emplatar es mejor si lo sirves y derrites el queso en el microhondas

Puedes servir con pollo a la parrilla y ejotes a la mantequilla. La pasta tiene un sabor suave, si deseas un sabor mas intenso, solo recuerda probar conforme añadas el epazote.

Buen provecho!

Pasta con Champiñones ultra rapida!

Ramen y Champiñones by Mclogistics

Ingredientes:

200 g de hongos cremini

1/4 de taza de crema

1/2 litro de leche

45 g de margarina

salsa de soya al gusto

sal al gusto

2 dientes de ajo machacados

1 cajita de sopa ramen sin condimento

Procedimiento:

Cortar los hongos en rebanadas. En un sarten precalentado poner la margarina y el ajo machacado con algo de sal, al disolverse la margarina poner los hongos y uno o dos chorritos de salsa de soya, taparlos y dejarlos hasta que se cocinen y estén blandos.

Ojo con la salsa de soya, es concentrada la que he usado por lo que tiene un  sabor y color  mas fuerte que la soya de mesa.

disuelve la crema en la leche y cuando estén cocidos los hongos hecha la mezcla y la pasta ramen cruda, si cruda! (puedes trozar la pasta para que se cocine mas rápido) y deja que se cocine y reduzca un poco la salsa quedando de consistencia cremosa.

Al servir puedes usar un poco de perejil picado, da buensabor y buena vista al plato

Que lo disfruten!

Empanadas… a mi manera :)

Empanadas rellenas de carne de puerco

Va pues les dejo esta receta, que a mi gusto es muy fácil y sabrosa, ya que la cocción es rápida y  la pasta es comprada, sin mas veamos los ingredientes:

Para la masa:

Comprar 1 kg de masa o pasta de hojaldre, la puedes conseguir fácilmente en panaderías o en supermercados, aunque no esté exhibida, puedes pedirla en el mostrador de panadería. te recuerdo que es una masa con mucha mantequilla, por lo que debe estar fría y  manipularla poco, precisamente para que no pierda su temperatura.

Para el relleno:

1 kg de carne molida de puerco

3 cucharadas de ajonjolí o sésamo

1/2  cuch de sal regular o ahumada

1 cubo de concentrado de consomé de pollo

1/2 cucharada de Pimienta negra recién molida o trozada

2 cucharadas de anís (no estrella)

1 huevo

Para decorar.

1 huevo

ajonjolí o sesamo

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes en un tazón o bowl, se recomienda utilizar una olla que no sea de aluminio, sea de fondo grueso, poner antiadherente y seguido 3 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la carne hasta que esté cocida ( 15 min aprox), y se consiga un picadillo grueso, no se use agua en la elaboración.

Luego, extender la masa de hojaldre y puedes cortar rectángulos, con lo que armarás cilindros, triángulos para triángulos 🙂 y círculos para hacer bolitas, tipo “dim sum” recuerda que el cierre va abajo para que tenga una bonita presentación. Se rellena con 1 cucharada de carne y cierras, colocar sobre una bandeja para hornear previamente engrasada o con antiadherente, barnizar con huevo.

Meter al horno por 30 minutos, a 310 grados. Puedes acompañar con un fideo de arroz cocinado con apio cebolla y salsa de soya, muy rico! o vegetales al vapor.

Nota: recuerda ajustar las cantidades de condimento a tu paladar, para mi, podría agregarse un cubo mas de consomé y 1 cucharada mas de anís.

Secreto!: Con la misma masa puedes hacer rellenas de queso y elote! quedan deliciosas

Buen Provecho!

Muffin – Panqué – Madalena de Manzana

En estas fechas está empezando a hacer mas friito y se antojan recetas caseras.

Les dejo esta de los Muffins, que por cierto sale deliciosa! :p

Muffin Madalena de Manzana by Mclogistics

Muffin Madalena de Manzana by Mclogistics

Ingredientes

3 T de Harina sin cernir

1/2 de T de azucar

2/3 de barrita de margarina (90g= 1 barrita)

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de royal

1 T de agua tibia

miel de maple ( la necesaria, para barnizar la superficie)

1 T de puré de manzana

Receta del puré de manzana

3 manzanas pequeñas o 2 grandes (las amarillas son mas dulces)

1/3 de barrita de margarina

1/3 T azucar

derretir la margarina con el azucar en una olla, poner las manzanas picadas y añadir canela en polvo al gusto, dejar cocer por unos minutos y cuando estén suaves machacar y hacerlas puré.

Instrucciones

mezclar los ingredientes en polvo primero, añadir luego la margarina y el aceite, de ultimo el agua tibia y el puré de manzana. mezcla todo en la batidora y colocar la mezcla en una charola para muffins. Cocer en el horno a 180° C por 1 hora o hasta que estén dorados. Dejar enfriar y que elimine su humedad antes de comer.

Porciones: 12 medianos.

recuerda: siempre puedes sustituir el azucar por splenda o zacarina. Y si usas harina integral, recuerda mezclarla al 50% con harina regular.

Takoyaki… a mi manera! (bolitas de pulpo)

DSCF1083Había colocado hace unos meses un video de youtube “Cooking with dog” a cerca de la receta del takoyaki (link al post), pero no me atrevía a hacer el intento de cocinar la receta ya que es dificil o muy MUY caro conseguir una parrilla de takoyaki y algunos ingredientes en mi pais. Así que en una tarde de ocio haciendo experimentos salió esto que es una adaptación a la receta. Nunca he probado un takoyaki original, así que no puedo comparar, pero en lo personal lo sabores orientales me agradan y el resultado es bastante sabroso, así que si quieres comer takoyaki sin quebrarte mucho la cabeza y no quedar en bancarrota en el intento, pruebalo!

Receta

(salen aprox 10 bolitas)

Masa:

1  1/4  T. de agua

1/4 de hoja de nori (sushi)

2 huevos

200 g  Harina

1/2 cucharada de polvo de camaron seco (puedes comprar los charales y molerlos en casa como el nori del relleno)

Relleno:

1/4 de cebolla picada

1/4 de taza de nori molido (para esto puedes trozar el nori y meterlo al picalica o procesador y quedará lo suficiente mente fino,  no polvo. Asegurate de que esté compleamente seco tu procesador o obtendrás una pasta de nori adherida a la tapa de tu procesador! )

300 gr de tentaculos de calamar cocido (hervir con un poquito de sal hasta que esté suave) cortado en trozos pequeños

200 gr de surimi cortado en trozos pequeños

1/2 taza de tempura Kaporo para empanizar ( o Tenkasu o arroz crujiente) Si no lo consigues, no es indispensable.

Utensiliosasador de estufa

Un palito de los de brocheta, para dale la vuelta (puedes mirar los videos en otro post de mi blog) un molde metalico de teflon para muffins (mantecadas o madalenas) medianos (3 cm profundidad, un molde de 12) en caso de no tener el original de takoyaki servirá muy bien y un asador para estufa, esas que traen el dispersor de calor.

Salsas

Mayonesa y Salsa de Ostión (esta ultima es bastante fuerte, se recomienda usar poco)

Instrucciones

DSCF1079Primero pon a hervir el agua con el nori, harás una infusión, deja que el alga suelte su sabor, apaga y tapa cuando hierva, dejalo unos minutos y necesitamos que esté a temperatura ambiente para poder usarlo. recuerda filtrar con un colador o tamiz antes de usar.

Para hacer la masa, mezcla la harina, agua, huevos.

McLogistics Photography

Ten tus ingredientes de relleno a mano. Coloca en la estufa el asador y encima el molde de muffins, a fuego alto,  engrasa al menos 6 espacios del molde, vierte en cada espacio 1.5 cm de mezcla e inmediatamente coloca el relleno  ya que éste se cocina muy rapido y queremos que los ingredientes queden atrapados en la masa, para el relleno coloca los trozos de calamar, cebolla, polvo de camaron, nori picado, el surimi es al gusto, puedes usarlo en vez del calamar o mezclar. Luego  añade mezcla hasta cubrir el relleno. cuando los bordes comiencen a cocerse usa el palito de brocheta para desprender las orillas, deja caer un poquito de aceite entre la masa y el mDSCF1080olde para que al dale la vuelta no se pegue. Una vez cocido el exterior, dale vueltas regularmente hasta que dore, recuerda que este plato no es light, no escatimez en aceite y no abuses, unas gotas por lado serán suficientes o pasarás el resto del día tratando de despegar la masa del molde!

DSCF1081Para servir, barnízalas con un poco de salsa de ostion (marca temaki tiene buen sabor), decora con mayonesa, nori en polvo y buen provecho!

Albondigon Mixto (Res y Puerco)

Ha! he notado que se ha vuelto un Hit la receta de albondigon, pues quí les dejo otra, para los amantes de la carne!

Albondigon Mixto by McLogistics

Albondigon Mixto by McLogistics

Ingredientes:

750 g de Carne molida de puerco

750g de Carne molida de res

4 huevos cocidos (duros)

3 huevos

1 zanahoria cortada en tiras a lo largo (juliana) de 1 cm de grosor aprox

1/2 taza de chicharos

1 taza de paté de salchicha

1/4 cuch de nuez moscada

2 dientes de ajo grandes machacados con un poco de sal

1/2 cucharadita de sal (o al gusto)

1 1/2 cucharadas (de medida) de condimento especial (mezclar en un frasco: 2 sobres de condimento para puchero “la anita” y 1 sobre de oregano en polvo)

Mezcla de Condimento para Puchero

Para hacer la mezcla, si en tu pais no cuentas con este tipo de mezclas o marcas:

1 cuhcarada de pimienta negra

1 cucharada de pimineta gorda (tambien llamada de jamaica o cayena)

1 cucharada de oregano.

Esto equivale a 1 sobre por lo cual 3 cucharadas de oregano equivale a 1 sobre de la marca “La Anita”

Instrucciones:

Mezcla las carnes, ajo, condimentos, sal, paté y huevo hasta hacer una mezcla homogenea, en estos casos es mejor hacerlo con las manos para asegurarte de que este bien mezclado.

en un molde de cristal o “pyrex” rectangular, coloca aceite en aerosol y con la mitad de la carne, haz una “cama” de forma rectangular, no tiene que llegar a las orillas, nos interesa que sea como de 10 x 25 cm, a lo largoDSCF1071 en el centro coloca los huevos cocidos (duros) haciendo una fila, a los costados  del huevo coloca las zanahorias crudas y los chicharos, recuerda que van incrustadas en la carne. Con la otra mitad de la carne cubre los huevos y la zanahoria, debe quedar una especie de cilindro. Recuerda compactar la carne, no debe quedar huecos o vacios entre el huevo, vegetales y carne.

Hornear a 180º por 1 hora. recuerda dejarlo enfriar para que no se desmorone, y al partirlo no se salgan sus jugos.

Servir en rebanadas. 8 porciones

Puedes hacerlo y tenerlo en la nevera o refrigerador y rebanarlo para hacer sandwiches para cenas o desayunos, practico y delicioso!